Pollo a la Parmesana

Preparacion

1. 1
   Sazona los filetes de pechuga de pollo con sal y pimienta negra por ambos lados.
2. 2
   Prepara la estación de empanizado en tres platos hondos distintos: uno con la harina, otro con los huevos batidos y el tercero con la mezcla de pan molido.
3. 3
   Pasa cada pechuga primero por la harina (sacudiendo el exceso), luego por el huevo batido y finalmente cúbrela por completo con el pan molido, presionando suavemente para que se adhiera bien.
4. 4
   Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe el pollo empanizado durante 4-5 minutos por lado, hasta que el exterior esté bien crujiente y de un tono dorado oscuro. Retira y escurre sobre papel absorbente.
5. 5
   Precalienta el horno en la función de gratinar (o a 200°C). Coloca las pechugas doradas en una bandeja para horno.
6. 6
   Cubre la superficie de cada pechuga con un par de cucharadas de salsa marinara caliente, luego añade el queso mozzarella y espolvorea generosamente el queso parmesano por encima.
7. 7
   Lleva la bandeja al horno durante 3-5 minutos, o hasta que el queso esté completamente fundido, burbujeante y ligeramente dorado.
8. 8
   Sirve la pasta fettuccine caliente en el fondo de un plato hondo, añade un poco más de salsa marinara a los lados y coloca la pechuga de pollo gratinada justo encima. Decora con una pizca de perejil seco o albahaca.