Name: Piperade
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Francesa (Vasca)
Ingredients: 4 unidades pimientos rojos (en tiras); 500 g tomates maduros (pelados y picados); 2 unidades cebollas (en juliana); 2 dientes ajo (picado); 1 cucharadita pimentón (de la Vera)

Piperade

La Piperade es mucho más que una simple guarnición; es un estofado vibrante y lleno de vida que captura la esencia del País Vasco. Imagina pimientos dulces, tomates maduros y cebollas cocinándose lentamente hasta convertirse en una salsa espesa y aromática, realzada por el toque ahumado del pimentón y la frescura de las hierbas. Es un plato que desprende calidez, tanto por su color intenso como por su perfil de sabor equilibrado entre lo dulce y lo terroso. Como puedes ver en Piperade.png, es una receta que invita a ser disfrutada con calma, ya sea sola, sobre una rebanada de pan tostado o acompañando huevos revueltos.

55 min Easy Francesa (Vasca) 4 porciones

Descubrí la Piperade durante un verano en el sur de Francia, y me cautivó su sencillez. Lo que más me gusta es cómo unos pocos ingredientes humildes, tratados con paciencia, se transforman en algo extraordinario. Recuerdo haberla cocinado por primera vez un domingo soleado, dejando que el aroma a pimientos asándose llenara la cocina. Es el plato perfecto para compartir; es versátil, reconfortante y siempre se siente como una pequeña celebración de los productos de temporada. Me encanta servirla templada con un chorrito de buen aceite de oliva y hierbas frescas, creando ese contraste irresistible que ves en Piperade.png. Para mí, cocinar este plato es un recordatorio de que no se necesitan técnicas complicadas para lograr sabores profundos; a veces, solo hace falta buen producto y tiempo. Cada bocado me transporta a aquel verano, y es un placer poder recrear esa experiencia en mi propia casa para quienes más quiero, transformando una comida sencilla en un momento realmente especial.

Ingredientes

4 unidades pimientos rojos (en tiras)

500 g tomates maduros (pelados y picados)

2 unidades cebollas (en juliana)

2 dientes ajo (picado)

1 cucharadita pimentón (de la Vera)

Preparacion

Sofríe las cebollas y los pimientos en aceite de oliva a fuego lento hasta que estén muy tiernos.

Añade el ajo y el pimentón, cocinando por un minuto para que suelten su aroma.

Incorpora los tomates picados y cocina a fuego suave durante 30 minutos hasta que el líquido se reduzca.

Ajusta el punto de sal y pimienta, y termina con un puñado de hierbas frescas por encima.

Sirve caliente o a temperatura ambiente, idealmente sobre una base de pan tostado.

Piperade

La historia detras

Preparacion

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