Pandoro: El Pan de Oro de Verona
Un bizcocho navideño celestial, increíblemente alto y esponjoso, con un aroma a vainilla que enamora.
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85 min
Hard
Italiana
10 porciones
La historia detras
La primera vez que intenté hacer un Pandoro me sentí como un arquitecto; ver cómo esa masa sube y sube hasta formar esa estrella perfecta es casi mágico. Es originario de Verona y su nombre significa literalmente 'pan de oro', haciendo honor a ese color amarillo brillante que le dan los huevos y la mantequilla. En Italia no hay Navidad sin él. Me fascina disfrutarlo en el desayuno del 25 de diciembre, cortado en estrellas horizontales y remojado en un chocolate caliente espeso o con una copa de Prosecco si es más tarde. Es como comerse una nube dulce.
Preparacion
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1Primero haz un prefermento mezclando un poco de harina, leche tibia y la levadura; deja que burbujee un rato.
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2Mezcla el resto de la harina con los huevos, el azúcar y la miel hasta tener una masa elástica.
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3Ve integrando la mantequilla poco a poco. Es un proceso lento, pero la masa tiene que quedar súper brillante y suave.
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4Deja que la masa fermente en un lugar cálido hasta que triplique su tamaño; ten paciencia, esto es clave.
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5Pon la masa en el molde clásico de estrella previamente engrasado y deja que vuelva a subir hasta que llegue al borde.
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6Hornea a 170°C por unos 40-45 minutos. Si ves que se dora de más, tápalo con aluminio.
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7Deja enfriar bien antes de desmoldar y no escatimes con el azúcar glass al final.
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