Musaka
Un pastel al horno compuesto por capas de berenjenas tiernas, una sabrosa salsa de carne con tomate y una cobertura espesa de salsa bechamel gratinada.
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95 min
Griega / Mediterránea
6 porciones
La historia detras
La musaka es el corazón de la cocina mediterránea en casa. Me encanta la combinación de texturas: desde la suavidad de la berenjena hasta la cremosidad de la capa superior, tal como se ve en esta porción perfectamente cortada. Es un plato que requiere tiempo y dedicación, pero el resultado es una presentación profesional que conserva ese calor de hogar en cada capa.
Preparacion
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1Corta las berenjenas en rebanadas, sálalas para quitar el amargor, enjuágalas y ásalas en una sartén o al horno hasta que estén tiernas.
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2Prepara la salsa de carne sofriendo la cebolla y el ajo. Añade la carne molida y cocina hasta que dore. Incorpora el tomate triturado, sal, pimienta y la pizca de canela. Deja reducir a fuego lento hasta obtener una salsa espesa.
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3Para el montaje, coloca una capa de berenjenas en el fondo de un molde para horno.
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4Cubre con la salsa de carne y repite las capas si es necesario, terminando con berenjena.
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5Vierte la salsa bechamel sobre la última capa de berenjena de manera uniforme, tal como se muestra en la imagen. Espolvorea un poco de queso encima.
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6Hornea a 180°C durante 45-50 minutos hasta que la parte superior esté dorada y firme.
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7Deja reposar al menos 20 minutos antes de cortar en cuadrados perfectos para asegurar que las capas se mantengan definidas.
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8Sirve en un plato y decora con una hoja de perejil fresco en el centro.
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