Mulukhiyah
Un plato icónico, nutritivo y profundamente reconfortante, con una textura única que es puro amor en cada bocado.
75 min
Medium
Medio Oriente
4 porciones
La historia detras
Cocinar Mulukhiyah es todo un ritual. Me acuerdo de ver a mi abuela preparando las hojas con una dedicación impresionante; decía que este era un plato para reyes, y la verdad es que cada vez que lo pruebo, me siento igual. Tiene un sabor terroso y fresco que no se parece a nada más, y esa textura ligeramente espesa es lo que lo hace tan especial y hogareño. A mí me encanta prepararlo después de una semana larga, cuando necesito algo que me dé energía y me haga sentir bien. Lo suelo disfrutar en una comida familiar, servido sobre una montaña de arroz blanco con un toque de pollo deshebrado y unas gotitas de limón para realzar todo el sabor. Es de esos platos que, cuando huelen por toda la casa, te hacen sentir que todo está bien.
Preparacion
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1Lava y seca muy bien las hojas de Mulukhiyah, y pícalas finamente hasta obtener casi una textura de pasta.
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2En una olla, pon a hervir el caldo de pollo y añade las hojas picadas, cocinando a fuego medio por unos 15 minutos.
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3Mientras tanto, en una sartén pequeña, sofríe el ajo con el aceite de oliva hasta que esté dorado y fragante.
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4Agrega el cilantro molido al ajo y sofríe unos segundos más para que suelte su aroma.
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5Incorpora este sofrito a la olla de la Mulukhiyah, mezcla bien y cocina todo junto por otros 10 minutos para que los sabores se integren.
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6Sirve bien caliente acompañado de arroz y un poco de pollo cocido.
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