Muffins Salados de Verduras Veganos
Un desayuno o snack saludable, práctico y lleno de color: panquecitos salados horneados a base de harina de trigo, leche vegetal y un arcoíris de vegetales frescos como pimientos, calabacita y elote.
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35 min
Easy
Saludable / Internacional
6 porciones
La historia detras
¡No tienes una idea de qué delicia de panquecitos, quedan tan suaves y esponjosos que cuesta creer que sean cien por ciento veganos! La primera vez que experimenté con muffins salados vegetales fue porque buscaba una opción práctica para desayunar en los días más ocupados de la semana. Me sorprendió por completo cómo una mezcla simple de harina con leche vegetal de soya y un toque de polvo para hornear puede atrapar de forma tan perfecta la humedad de las verduras sin necesidad de usar huevo. El gran secreto de oro para que te queden súper vistosos y con copete es picar los vegetales finamente para que se distribuyan bien y hornearlos los primeros 5 minutos a temperatura alta para que levanten con fuerza. A mí me encanta prepararlos los domingos en la noche para tener listos los desayunos de toda la semana; aguantan impecables. Quedan idénticos a los de la foto si los horneas en moldes individuales con capacillos rústicos de papel y dejas que los trocitos de pimiento rojo y verde asomen en la superficie dorada, tal como se aprecia en Muffins salados de verduras.jpg. Para acompañar, un café americano calientito o un jugo verde bien fresco son la combinación perfecta. ¡Te van a fascinar!
Preparacion
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1Precalienta el horno a 200°C (390°F) y coloca los capacillos de papel en un molde para 6 muffins grandes.
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2En un tazón pequeño, vierte la leche vegetal y el vinagre de manzana. Revuelve y déjalo reposar por 5 minutos para crear una especie de 'suero de leche' vegano que aportará esponjosidad.
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3En un tazón grande, cierne la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta molida.
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4Añade el aceite de oliva al tazón de la leche vegetal reposada y mezcla bien.
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5Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla suavemente con una espátula de madera o silicona, solo hasta que se integren. Es muy importante no sobremezclar para que los muffins no queden duros.
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6Incorpora delicadamente los vegetales picados (calabacita, pimientos y elote) a la masa con movimientos envolventes.
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7Distribuye la masa de forma equitativa en los 6 moldes, llenándolos hasta tres cuartas partes de su capacidad. Asegúrate de que queden trocitos de pimiento en la superficie para dar color.
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8Hornea a 200°C durante los primeros 5 minutos, luego baja la temperatura a 180°C (350°F) y hornea por 15 minutos adicionales, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y la superficie luzca hermosamente dorada como en Muffins salados de verduras.jpg.
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9Saca del horno, deja reposar en el molde por 5 minutos y luego pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo antes de disfrutar.
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