Huevos Benedictinos
Una experiencia de brunch de lujo en casa: huevos pochados con yema líquida sobre jamón selva negra y pan rústico, cubiertos con una salsa holandesa aterciopelada.
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30 min
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Americana / Francesa
1 porciones
La historia detras
La primera vez que intenté hacer estos huevos, terminé con un desastre de salsa cortada y huevos duros, ¡pero valió la pena la práctica! Me recuerda a esos domingos de brunch en la ciudad donde no tienes ninguna prisa. Se dice que nacieron en Nueva York a finales del siglo XIX como un remedio para la resaca de un tal Sr. Benedict, ¡y vaya que funcionan! Es el plato estrella para un desayuno tardío. Te recomiendo acompañarlo con un par de chiles cherry para el contraste y, para beber, una mimosa bien fría o un té Earl Grey caliente con un toque de miel.
Preparacion
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1Prepara la holandesa batiendo las 3 yemas con el limón a baño maría; agrega la mantequilla en hilo sin dejar de batir hasta que espese.
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2En una olla con agua a punto de hervir y un chorrito de vinagre, crea un remolino y deja caer los huevos uno a uno por 3 minutos.
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3Tuesta el pan y coloca encima el jamón caliente.
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4Pon el huevo pochado con cuidado sobre el jamón y baña generosamente con la salsa holandesa.
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5Termina con mucho cebollín picado y una pizca de pimienta negra.
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