Berenjenas Rellenas al Horno Gratinadas con Mozzarella y Albahaca

Preparacion

1. 1
   Lava las berenjenas, retira los extremos y córtalas en rodajas de un centímetro de grosor de manera uniforme.
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   Coloca las rodajas en un colador, espolvoréalas con un poco de sal fina y déjalas reposar por unos 15 minutos para que suelten el exceso de líquido amargo. Luego, enjuágalas y sécalas bien con papel absorbente.
3. 3
   Precalienta el horno a 200°C.
4. 4
   Pasa las rodajas de berenjena por un sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva, dorándolas apenas un par de minutos por lado para que se suavicen. Reserva.
5. 5
   En una fuente para horno grande, pon una base delgada de salsa de tomate sazonada.
6. 6
   Acomoda una capa de rodajas de berenjena cubriendo el fondo, añade un poco más de salsa, espolvorea queso parmesano y acomoda unas hojas de albahaca.
7. 7
   Repite el proceso creando capas hasta terminar con los ingredientes, asegurándote de que la última capa quede cubierta generosamente con el queso mozzarella y los tomates cherry en mitades.
8. 8
   Hornea durante 30 a 35 minutos hasta que el queso esté completamente derretido, inflado y con un tono dorado hermoso. Saca del horno, decora con hojas de albahaca fresca y deja reposar cinco minutos antes de servir.