Panzerotti Rellenos de Tomate y Mozzarella
Una masa suave y esponjosa horneada a la perfección, rellena de un corazón caliente de queso derretido, salsa de tomate y un toque de pepperoni. El secreto mejor guardado del sur de Italia directo a tu mesa.
45 min
Medium
Italiana
4 porciones
La historia detras
La primera vez que vi preparar estos panzerotti fue en un viaje por la región de Apulia, allá en el tacón de Italia. Estaba caminando por un mercado local y vi a un señor usando unos moldes antiquísimos para darles esta forma de media luna perfecta, metiéndoles cubitos de queso fresco con las manos. Se me antojan muchísimo para disfrutar a la hora de la merienda, cuando cae la tarde y da hambre de algo reconfortante. Van increíble acompañados con unas hojitas de albahaca fresca por un lado y, para tomar, un té helado con limón o una soda italiana bien fría les corta la grasa de forma espectacular.
Preparacion
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1Barniza un molde para panquecitos o charola con el aceite de oliva y precalienta tu horno a 200°C.
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2Extiende las bolitas de masa con las manos sobre una superficie limpia hasta formar círculos medianos y delgados.
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3Coloca cada círculo de masa sobre los huecos del molde y pon en el centro una cucharada de salsa de tomate, cubitos de mozzarella, trozos de pepperoni y una pizca de orégano.
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4Dobla la masa a la mitad sobre el relleno para formar la media luna, presionando las orillas con fuerza usando los dedos para que queden bien sellados dentro del molde.
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5Hornea por unos 15 minutos hasta que la masa suba, se ponga bien esponjosa y adquiera un color dorado hermoso por fuera. Sírvelos calientitos.
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