Lasaña de Espinaca y Ricotta de Tofu
Capas de pasta ondulada rellenas con una crema de espinacas y tofu perfectamente sazonada, bañadas en una bechamel vegana aterciopelada.
70 min
Medium
Italiana / Vegana
6 porciones
La historia detras
La primera vez que serví esta lasaña, no le dije a nadie que era vegana hasta que terminaron su segundo plato. La cara de sorpresa de mis amigos fue el mejor cumplido. Me encanta cómo el tofu, cuando se procesa con un toque de limón y levadura nutricional, logra esa textura de queso ricotta que es casi mágica. Es mi plato estrella para las cenas de domingo en familia, porque se siente especial y abundante. Te recomiendo acompañarla con una ensalada verde muy simple y una copa de vino blanco tipo Chardonnay o un agua mineral con rodajas de pepino. Es confort puro en cada bocado.
Preparacion
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1Prepara el 'ricotta' procesando el tofu con la levadura nutricional, sal, pimienta y un chorrito de limón.
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2Saltea las espinacas con un poco de ajo hasta que reduzcan y mézclalas con la crema de tofu.
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3En un refractario, coloca una base de bechamel, luego una capa de pasta, seguida del relleno de espinaca.
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4Repite las capas hasta terminar con una capa generosa de bechamel por encima.
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5Hornea a 180°C durante 35-40 minutos hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.
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6Deja reposar 10 minutos antes de cortar para que las capas se asienten bien.
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