Kousa bil Laban
Una caricia al paladar, suave y reconfortante, donde el frescor de la salsa de yogur abraza perfectamente a los calabacines rellenos.
85 min
Medium
Medio Oriente
4 porciones
La historia detras
Me encanta este plato porque me recuerda a los almuerzos tranquilos de domingo, cuando no tienes prisa y solo quieres disfrutar de algo casero que se sienta especial. La primera vez que aprendí a vaciar los calabacines con cuidado, me sentí todo un chef profesional; requiere paciencia, pero vale totalmente la pena cuando ves cómo absorben todo el sabor del yogur caliente. Para mí, el secreto está en esa salsa que tiene que quedar sedosa y no muy espesa, con un toque de menta seca que le da toda la personalidad. Siempre que preparo esto, me gusta acompañarlo con un poco de arroz con fideos, que es el complemento clásico y perfecto. Es un plato que reconforta el cuerpo y el alma, ideal para compartir en familia y cerrar la comida con una sonrisa.
Preparacion
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1Limpia los calabacines y vacía con cuidado el interior sin romper la piel.
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2Prepara el relleno mezclando la carne molida con el arroz crudo, sal, pimienta y un toque de especias.
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3Rellena cada calabacín dejando un poco de espacio para que el arroz se expanda al cocinarse.
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4Cocina los calabacines rellenos en agua hirviendo con un toque de sal durante 20 minutos hasta que estén tiernos.
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5Para la salsa, bate el yogur con la yema y un poco de maicena; calienta a fuego bajo sin dejar de remover hasta que espese y esté bien cremosa.
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6Integra los calabacines en la salsa de yogur caliente, espolvorea la menta seca y sirve con los piñones por encima.
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