Labneh

Preparacion

1. 1
   En un bol mediano, mezcla el yogur griego natural con la sal marina fina utilizando una espátula hasta que esté completamente homogéneo.
2. 2
   Coloca un colador grande sobre un bol profundo. Cubre el interior del colador con una gasa doble, un paño de cocina de algodón limpio y fino, o un filtro grande de café.
3. 3
   Vierte el yogur sazonado en el centro del paño. Junta las cuatro esquinas del paño y átalas firmemente con una cuerda para formar un saquito.
4. 4
   Deja que el yogur filtre el suero. Puedes dejar el colador con el bol debajo en la nevera entre 12 y 24 horas. Cuanto más tiempo pase colgado, más denso y firme se volverá el labneh (para la textura cremosa de `Labneh.png`, 12-14 horas bastarán).
5. 5
   Pasado el tiempo de filtrado, abre el saquito. Transfiere el queso concentrado a un cuenco de cerámica azul y blanca.
6. 6
   Con el dorso de una cuchara grande, presiona el centro del labneh y gíralo con suavidad para empujar el queso hacia los bordes, creando un anillo exterior elevado y un canal hondo en el medio.
7. 7
   Vierte el aceite de oliva virgen extra generosamente dentro del canal central para que brille intensamente.
8. 8
   Toma pequeños pellizcos de sumac en polvo y colócalos con cuidado en cuatro puntos separados sobre el anillo blanco de queso, tal como se aprecia en la imagen.
9. 9
   Coloca una aceituna negra y una punta de menta fresca justo en el centro del cuenco. Decora los alrededores con los panes de pita, los granos de granada y las aceitunas restantes sobre la mesa antes de servir.