Kebbet Safarjaliyeh
Guiso tradicional de Alepo que consiste en albóndigas de kibbeh cocinadas a fuego lento en una rica salsa de membrillo agridulce.
150 min
Siria (Alepo)
6 porciones
La historia detras
La Kebbet Safarjaliyeh es una joya de la cocina antigua de Alepo. El uso de membrillo (safarjal) en guisos es una técnica clásica que aporta un equilibrio único entre dulzor y acidez. Este platillo requiere paciencia y técnica, resultando en una combinación reconfortante de texturas y sabores profundamente aromáticos que reflejan la sofisticación histórica de la gastronomía siria.
Preparacion
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1Prepara las albóndigas de kibbeh de forma tradicional.
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2Sofríe los trozos de membrillo ligeramente y resérvalos.
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3En una olla grande, cocina el ajo y añade la melaza de granada y el caldo para crear la base de la salsa.
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4Incorpora los membrillos y las albóndigas de kibbeh a la salsa.
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5Cocina a fuego lento hasta que los membrillos estén tiernos y la salsa haya espesado y tomado un sabor agridulce equilibrado.
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