Huevos Rancheros
Huevos estrellados con yema tierna montados sobre tortillas crujientes, bañados en salsa roja martajada y decorados con cebolla morada y cilantro fresco.
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25 min
Easy
Mexicana
2 porciones
La historia detras
Para mí, los huevos rancheros representan esos desayunos de domingo donde no hay prisa. El nombre viene precisamente de la gente que trabajaba en los ranchos de México, quienes necesitaban un desayuno pesado y nutritivo para aguantar la jornada. Recuerdo que la primera vez que los preparé, me volví loco intentando que la yema quedara perfecta para que, al romperla, se mezclara con la salsa y la tortilla. Es ideal para un almuerzo tardío o un desayuno bien servido. Mi recomendación es acompañarlos con unos frijoles refritos a un lado y un jugo de naranja natural. ¡Es gloria pura!
Preparacion
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1Calienta el aceite en una sartén y pasa las tortillas ligeramente para que se ablanden o doren un poco, según tu gusto.
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2En la misma sartén, cocina los huevos estrellados cuidando que la yema quede tierna y la clara bien cocida.
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3Coloca dos tortillas en cada plato y pon un huevo encima de cada una.
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4Baña generosamente con la salsa roja previamente calentada.
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5Decora con la cebolla morada, el cilantro fresco y un poco de queso desmoronado.
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6Sirve inmediatamente mientras están calientes.
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