Gorditas Rellenas de Gloria
Tortitas de maíz gruesas, crujientes por fuera y suaves por dentro, rellenas generosamente con guisos caseros que abrazan el alma.
50 min
Medium
Mexicana
4 porciones
La historia detras
Me transportan directo a los desayunos de mercado, donde el comal nunca descansa y el olor a maíz recién cocido te guía de la mano. Estas gorditas son el ejemplo perfecto de que lo más sencillo suele ser lo más rico. Recuerdo que mi abuela decía que el secreto está en abrir la masa justo cuando sale del calor, para que el vapor termine de cocinar el relleno. Son ideales para un almuerzo de media mañana. Te recomiendo acompañarlas con un café de olla bien especiado o un agua de horchata bien fría para equilibrar la textura del maíz.
Preparacion
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1Amasa la harina con un poco de sal y agua hasta que no se te pegue en las manos.
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2Forma bolitas de buen tamaño y aplástalas con cuidado para que queden gorditas pero no demasiado anchas.
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3Ponlas en un comal caliente con apenas un toque de aceite, dándoles vuelta hasta que estén bien cocidas y doraditas.
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4Con un cuchillo pequeño, abre un borde con cuidado de no quemarte con el vapor.
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5Rellénalas con la carne, los frijoles y el queso mientras sigan calientes para que todo se funda delicioso.
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