Quesadillas Fritas de Tinga de Pollo

Preparacion

1. 1
   Pon la masa de maíz en un tazón, agrega una pizca de sal y una cucharada de agua si la sientes un poco dura. Amasa bien hasta que quede suave y no se te pegue en los dedos.
2. 2
   Forma bolitas de masa del tamaño de una pelota de golf y aplánalas con una prensa para tortillas para que queden delgadas pero aguantadoras.
3. 3
   Pon una cucharada generosa de tinga de pollo justo en el centro de la tortilla.
4. 4
   Dobla la tortilla a la mitad y presiona muy bien las orillas con tus dedos para sellarla por completo, asegurándote de que no quede aire atrapado adentro.
5. 5
   Calienta el aceite en un sartén hondo a fuego medio-alto. Sabrás que está listo si echas un pedacito de masa y burbujea de inmediato.
6. 6
   Fríe las quesadillas con cuidado un par de minutos por lado, hasta que adquieran ese color dorado precioso y la textura esté bien crujiente.
7. 7
   Sácalas con una pinza y ponlas a escurrir en papel absorbente para quitarles el exceso de grasa.
8. 8
   Con un cuchillo de sierra, abre las quesadillas con cuidado por la orilla curva y rellénalas con una buena cantidad de lechuga fresca y bastante queso rallado antes de darles la primera mordida.