Batata Harra

Preparacion

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   Precalienta el horno a 210°C (si prefieres hornearlas) o calienta abundante aceite vegetal en una olla si prefieres freírlas de la forma tradicional.
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   Coloca los cubos de patata en una bandeja de horno, rocíalos con dos cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Hornéalos durante 20-25 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que estén crujientes, dorados y con los bordes tostados.
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   Mientras las patatas terminan de cocinarse, calienta las otras dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo.
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   Añade las láminas de ajo a la sartén y cocínalas lentamente durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes y muestren un color dorado suave, cuidando estrictamente que no se quemen.
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   Incorpora los copos de chile, el pimentón dulce y la sal al aceite con ajo, removiendo rápidamente durante 30 segundos para que las especias liberen sus aceites esenciales y adquieran el tono rojo brillante de `Batata harra.png`.
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   Agrega los cubos de patata calientes y crujientes directamente a la sartén. Sube el fuego a medio y saltea todo junto durante 2 minutos para que las patatas absorban el aceite perfumado.
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   Apaga el fuego e inmediatamente añade el cilantro fresco finamente picado. Remueve bien para que el calor residual cocine sutilmente el cilantro sin perder su color verde vibrante.
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   Para el emplatado: Coloca la hoja limpia de lechuga romana en un tazón de cerámica amarilla ocre y vierte las patatas calientes encima de forma artística.
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   Corona decorando con el gajo de lima sobre la lechuga y sirve inmediatamente. Exprime la lima justo antes de comer para añadir el toque ácido perfecto.