Fatteh

Preparacion

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   Fríe los cuadrados de pan árabe en aceite caliente o tuéstalos en el horno a 180°C hasta que queden completamente crujientes y dorados. Colócalos formando una capa uniforme en el fondo de una gran fuente de cristal.
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   Calienta los garbanzos cocidos en su propio caldo. Escúrrelos ligeramente y distribúyelos calientes sobre la base de pan crujiente.
3. 3
   En un bol aparte, prepara la salsa batida: mezcla enérgicamente el yogur griego, el tahini, el ajo machacado, el zumo de limón y una pizca de sal hasta obtener una crema suave y homogénea.
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   Vierte la salsa de yogur de manera uniforme sobre la capa de garbanzos, cubriendo casi todo pero dejando que algunos asomen en el centro, recreando el estilo de `Fatteh.png`.
5. 5
   En una sartén pequeña, calienta la mantequilla clarificada (ghee) o el aceite de oliva a fuego medio.
6. 6
   Añade los piñones y las nueces picadas a la sartén. Cocina durante un par de minutos moviendo continuamente hasta que adquieran un color ocre tostado y desprendan aroma.
7. 7
   Retira la sartén del fuego e inmediatamente añade el comino y el pimentón para que se infundan en la grasa caliente sin quemarse.
8. 8
   Con cuidado, vierte la mantequilla hirviendo junto con los frutos secos por encima del manto de yogur blanco. Verás cómo genera pequeños canales dorados y aromáticos idénticos a los de la foto.
9. 9
   Para el acabado visual, dispón el perejil fresco picado en pequeños cúmulos o islas verdes contrastantes alrededor de la fuente.
10. 10
    Sirve esta majestuosa Fatteh de inmediato mientras el pan del fondo sigue crujiente y la superficie exhala el aroma del ajo y los frutos secos tostados.