Fasolia bi Zeit

Preparacion

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   Pon a hervir una olla con agua y una pizca de sal. Prepara un bol con agua fría y cubitos de hielo al lado.
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   Cocina las judías verdes redondas en el agua hirviendo durante 4 minutos. Agrega los guisantes en el último minuto. Escurre de inmediato y pásalos al agua con hielo para detener la cocción y fijar ese color verde brillante que destaca en `Fasolia bi zeit.png`.
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   Una vez fríos, escurre las judías y los guisantes por completo y disponlos de manera uniforme sobre el plato blanco de servir para crear la base.
4. 4
   En una sartén mediana, calienta las 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
5. 5
   Añade el ajo picado y las tiras de pimiento verde. Saltea durante 4-5 minutos hasta que el pimiento empiece a ablandarse pero retenga algo de estructura.
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   Incorpora los tomates maduros picados y la pasta de tomate si decides usarla. Sazona con sal, pimienta negra y una pizca de pimentón dulce.
7. 7
   Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar el sofrito durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate se haya deshecho y forme una salsa densa y brillante, impregnada en el aceite.
8. 8
   Retira el sofrito del fuego y deja que se atempere unos minutos.
9. 9
   Con ayuda de una cuchara, coloca el sofrito de tomate y pimiento justo en el centro de la cama de judías y guisantes, imitando la cuidada composición de la foto.
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    Riega el plato con un último hilo de aceite de oliva virgen extra por encima y sirve a temperatura ambiente acompañado de pan plano de estilo árabe.