Farofa Crujiente con Tocino
El acompañamiento brasileño definitivo: harina de mandioca tostada con tropezones de tocino dorado y un toque de perejil fresco.
25 min
Brasileña
4 porciones
La historia detras
La primera vez que comí farofa fue en una parrillada con amigos y no podía entender cómo algo que parece 'arena' sabía tan increíble. Es el alma de la feijoada y de cualquier asado en Brasil. Me encanta porque es versátil; puedes hacerla súper simple o llenarla de cosas. Se disfruta más en la comida, como el compañero fiel de un buen corte de carne o arroz con frijoles. Para beber, una caipirinha o un refresco de guaraná le van de maravilla. Es ese toque crujiente que le falta a tu vida.
Preparacion
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1Empieza dorando el tocino en una sartén grande hasta que suelte su propia grasita y esté bien crujiente.
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2Agrega la mantequilla y la cebolla; sofríe hasta que la cebolla esté transparente y huela delicioso.
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3Baja el fuego y añade la harina de mandioca poco a poco, moviendo siempre para que se tueste parejo sin quemarse.
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4Sigue mezclando por unos 5 minutos hasta que la harina tome un color dorado precioso.
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5Apaga el fuego, ajusta la sal y decora con el perejil fresco antes de servir.
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