Ensalada de Remolacha y Vegetales (Vinegret)
Una ensalada clásica de Europa del Este, conocida por su color púrpura intenso, hecha con una base de remolacha cocida, zanahorias, papas y pepinillos.
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60 min
Europa del Este
4 porciones
La historia detras
El 'Vinegret' es un acompañamiento tradicional valorado por su equilibrio entre lo dulce y lo ácido. Como se observa en la imagen, el plato destaca por su picado fino y uniforme en cubos pequeños. El color de la remolacha tiñe el resto de los ingredientes, creando una estética visualmente impactante. Servida en pequeños boles blancos acanalados y decorada con perejil fresco, esta ensalada es tan nutritiva como elegante.
Preparacion
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1Cose la remolacha, las papas y las zanahorias con piel hasta que estén tiernas.
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2Una vez frías, pela y pica todos los vegetales en cubos pequeños y uniformes.
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3En un bol grande, mezcla primero la remolacha con el aceite para 'sellar' un poco el color (esto evita que tiña demasiado a los demás ingredientes, aunque es natural que suceda).
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4Añade las papas, zanahorias, pepinillos y chícharos.
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5Aliña con el vinagre, sal y pimienta. Mezcla suavemente.
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6Sirve en boles individuales y decora con una hoja de perejil fresco como se muestra en la foto.
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