Eggs Sardou
Huevos perfectamente pochados descansando sobre una cama cremosa de espinacas y alcachofas, bañados en una suave salsa holandesa.
50 min
Criolla/Nueva Orleans
2 porciones
La historia detras
La primera vez que probé los Eggs Sardou, fue en un pequeño y acogedor restaurante que se sentía sacado de una película clásica. Me enamoró la combinación tan sofisticada de las alcachofas con la cremosidad de la salsa; es un platillo que grita 'desayuno de domingo'. Tiene esa mezcla perfecta entre algo saludable por las espinacas y un toque de puro lujo con la salsa holandesa. Me encanta prepararlo cuando tengo un poco más de tiempo para dedicarle a la cocina, quizás en un almuerzo relajado con amigos donde quieres lucirte sin que parezca que te esforzaste demasiado. Lo acompaño siempre con unas rodajas de pan tostado crujiente para recoger cada gota de esa salsa deliciosa y, si es posible, una copa de vino blanco bien frío o una mimosa bien cítrica. Es una receta que me hace sentir que la vida es un poquito más especial en cada bocado.
Preparacion
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1Prepara la base de espinacas cocinándolas brevemente con la crema y la nuez moscada hasta que la mezcla espese y se vuelva untuosa.
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2Añade los corazones de alcachofa a la crema de espinacas, asegurándote de que se calienten bien.
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3Pochamos los huevos en agua con un toque de vinagre hasta que la clara esté firme pero la yema siga líquida.
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4Sirve la base de espinacas y alcachofas en un plato hondo o sartén pequeña, coloca los huevos encima con delicadeza.
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5Cubre generosamente con la salsa holandesa tibia y acompaña con pan tostado para disfrutar.
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