Crema de Garbanzos (Shiro Wot)
Una crema de garbanzos especiada que es el pilar de la cocina etíope, famosa por su textura sedosa y su sabor profundo a berbere.
35 min
Easy
Etíope
4 porciones
La historia detras
La primera vez que probé el Shiro fue en un pequeño restaurante en Adís Abeba. Me sorprendió cómo algo tan sencillo como la harina de garbanzo podía transformarse en una crema tan compleja y adictiva. Un señor local me explicó que el Shiro es lo que une a las familias etíopes; es el plato que nunca falta, especialmente durante los días de ayuno. Me encanta porque es súper reconfortante y ese toque picante del berbere te calienta el alma desde el primer bocado. Para mí, es como un abrazo etíope en forma de sopa.
Preparacion
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1En una olla, cocina la cebolla picada sin aceite hasta que suelte su agua y se dore un poco.
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2Agrega el aceite (o niter kibbeh) junto con el berbere y el ajo, cocinando a fuego bajo para que las especias no se quemen.
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3Vierte agua poco a poco y añade la harina de garbanzo batiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
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4Deja que hierva a fuego lento hasta que la mezcla espese y tenga una textura aterciopelada.
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5Sirve en un tazón con hojas frescas por encima y acompáñalo con pan tostado o la tradicional injera.
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