Clafoutis Salé de Jitomates Cherry
Una tarta horneada rústica, suave y doradita por fuera, que combina una masa esponjosa tipo natilla con la explosión jugosa y dulce de jitomates cherry rostizados.
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50 min
Easy
Francesa
4 porciones
La historia detras
¡No sabes qué agasajo de plato! La primera vez que preparé un clafoutis salé fue para un picnic improvisado en el campo. Yo conocía la versión dulce clásica de la región de Lemosín que lleva cerezas, pero una tarde de verano se me ocurrió experimentar usando los jitomates cherry que ya se estaban pasando de maduros en mi refrigerador. El resultado fue una completa locura; la masa queda con una textura suave, casi como un flan o suflé ligero, y cuando muerdes los jitomates dulces y calientitos, todo se equilibra de una forma espectacular. A mí me fascina disfrutarlo a la hora del almuerzo largo o durante una merienda ligera en el jardín. Si lo sirves templado y pones un racimo extra de jitomates frescos a un lado para decorar se ve hermoso. Para tomar, un agua fresca de sandía con menta o una copa de vino rosado bien helado le quedan de perlas para resaltar ese toque veraniego. Te va a encantar.
Preparacion
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1Precalienta tu horno a 180°C y engrasa muy bien un molde ovalado de cerámica con la cucharada de mantequilla.
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2Distribuye todos los jitomates cherry enteros en el fondo del molde engrasado de forma uniforme, igualito que en la foto de Clafoutis Salé.png.
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3En un tazón grande, bate los tres huevos con fuerza usando un batidor de globo hasta que comiencen a espumar.
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4Agrega la harina de trigo poco a poco sin dejar de batir para evitar que se formen grumos rebeldes en la mezcla.
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5Vierte la leche entera lentamente junto con el queso parmesano rallado, las hierbas de Provenza, una buena pizca de sal y pimienta negra al gusto.
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6Vacía este batido líquido con mucho cuidado sobre el molde, cubriendo los jitomates cherry pero dejando que las puntas de estos queden ligeramente descubiertas.
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7Lleva al horno durante unos 35 minutos hasta que notes que la masa se infló un poco, está firme en el centro y los bordes se ven bien doraditos y crujientes.
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