Chole Bhature: El Festín del Norte de India
Imagina un pan inflado, dorado y crujiente por fuera pero suave por dentro, acompañado de un curry de garbanzos tan especiado y rico que te hace bailar el alma.
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70 min
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India
4 porciones
La historia detras
La primera vez que probé esto fue en un puesto callejero en Delhi y te juro que no lo olvido. Es un plato que grita celebración. Aunque nació en la región de Punjab, se volvió el desayuno favorito de medio mundo. Yo me lo imagino perfecto para un almuerzo de domingo sin prisas. Acompáñalo con una Lassi de mango bien fría o un té Chai picante, y no te olvides de la cebolla morada con limón, que le da ese toque fresco que corta lo frito de maravilla.
Preparacion
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1Para los bhature, mezcla la harina con el yogur, una pizca de sal y un poquito de agua. Amasa hasta que esté suave y déjala descansar una hora.
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2Mientras, en una sartén con aceite, sofríe la cebolla, añade el puré de tomate y todas las especias (masala, cúrcuma, comino).
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3Echa los garbanzos al sofrito con un poco de agua y deja que todo se conozca a fuego lento hasta que la salsa espese.
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4Estira bolitas de masa de forma circular y fríelas en aceite bien caliente hasta que se inflen como un globo y se vean doraditas.
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5Sirve los panes calientes con el curry a un lado, rodajas de cebolla y un buen trozo de limón.
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