Arroz con Frijoles al Estilo Caribeño Vegano
Una versión 100% vegetal del alma de la cocina caribeña: arroz y frijoles negros cocinados juntos en una infusión cremosa de leche de coco, ajo, cebolla, pimiento y un sutil toque de tomillo fresco.
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35 min
Easy
Caribeña
4 porciones
La historia detras
¡No tienes una idea de qué joya de receta tenemos para arrancar nuestro viaje vegano! El arroz con frijoles caribeño es de esos platos que te transportan directamente a una palapa frente al mar con solo oler el vapor que sale de la olla. La primera vez que probé una versión auténtica y naturalmente vegana fue en Limón. Me voló la cabeza descubrir cómo el arroz no se cocina simplemente con agua, sino que se absorbe por completo dentro de una infusión de leche de coco aromática junto con el caldo de los frijoles negros. El cocinera local me platicaba que el secreto absoluto para que quede con ese brillo perfecto y ese color oscuro tan hermoso es sazonar el sofrito con una ramita de tomillo fresco y dejar que el arroz se cocine a fuego súper bajo sin moverlo para que quede bien suelto. A mí me fascina prepararlo los lunes porque es una proteína completa deliciosa, súper económica y reconfortante. Queda idéntico al de la foto si lo sirves bien calientito en un tazón de barro rústico, dejando ver los frijolitos perfectamente integrados en cada grano de arroz, tal como en Arroz con frijoles al estilo caribeño.jpg. Para acompañar, unos plátanos machos fritos y un agua de coco bien helada completan el banquete tropical. ¡Te va a encantar!
Preparacion
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1Calienta la cucharada de aceite de coco en una olla mediana a fuego medio.
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2Agrega la cebolla, el pimiento morrón verde y el ajo picado; sofríe durante unos 3 a 4 minutos moviendo constantemente hasta que los vegetales estén suaves y transparentes.
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3Añade el arroz lavado y escurrido a la olla; sofríelo junto con los vegetales durante 2 minutos para que absorba los aromas del sofrito.
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4Vierte la taza de leche de coco y la taza de caldo de frijoles negros. Incorpora los frijoles negros cocidos y las ramitas de tomillo fresco; revuelve todo suavemente por única vez.
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5Sazona con sal de grano y pimienta negra al gusto. Sube el fuego hasta que el líquido comience a hervir.
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6En cuanto empiece el hervor, baja el fuego al mínimo, tapa la olla por completo y deja cocinar durante 15 a 18 minutos sin destapar, permitiendo que el arroz absorba todo el caldo cremoso de coco.
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7Apaga el fuego y deja reposar la olla tapada durante 5 minutos para que el grano termine de esponjar. Retira las ramitas de tomillo, revuelve delicadamente con un tenedor para soltar los granos y sirve calientito en un tazón rústico igualito a Arroz con frijoles al estilo caribeño.jpg.
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