Tom Yum Goong (Sopa Tailandesa de Mariscos)
Una explosión de sabores cítricos, picantes y aromáticos. Esta sopa icónica de Tailandia combina mariscos frescos con una base de hierbas tradicionales.
35 min
Medium
Tailandesa
3 porciones
La historia detras
El Tom Yum es el alma de la cocina tailandesa, famosa por su equilibrio perfecto entre lo ácido y lo picante. Como se observa en la imagen, esta versión 'Nam Khon' tiene un caldo cremoso y rojizo, repleto de camarones grandes, mejillones y calamares. La presentación destaca por el uso de chiles frescos, hojas de lima kaffir y limoncillo, servida en un bol blanco que resalta la intensidad de sus colores frente a un fondo rústico.
Preparacion
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1Pon a hervir el caldo con el limoncillo, las hojas de lima kaffir y el galanga (si tienes) para infusionar los aromas.
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2Agrega la pasta de chile y la salsa de pescado, revolviendo hasta que el caldo tome ese color rojo vibrante de la foto.
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3Incorpora los mariscos (camarones, mejillones, calamar) y cocina solo hasta que estén en su punto.
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4Añade la leche evaporada o de coco para lograr la textura cremosa.
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5Apaga el fuego y añade el jugo de limón (esto evita que el jugo se amargue).
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6Sirve en un bol caliente y decora con chiles frescos picados y cilantro.
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