Sopa de Fideos de Bote (Thai Boat Noodles)
Un caldo oscuro, intenso y aromático que es la joya de la corona del 'street food' tailandés.
145 min
Medium
Tailandesa
2 porciones
La historia detras
La primera vez que probé estos fideos fue literalmente en un bote en el mercado de Taling Chan. El aroma del caldo, que lleva horas hirviendo con canela y anís estrella, es algo que no se te olvida nunca. Me acuerdo que el vendedor me sirvió un tazón pequeño, casi un bocado, y tuve que pedir tres más de lo bueno que estaba. Es una receta que me hace pensar en el movimiento del agua y en cómo un plato tan sencillo puede tener capas y capas de sabor. Es cocina con alma, de esa que te hace sonreír desde la primera cucharada.
Preparacion
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1Prepara el caldo hirviendo los huesos de cerdo con canela, anís y un toque de soya oscura hasta que esté bien concentrado.
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2Escalda los fideos de arroz y el morning glory en agua hirviendo solo por unos segundos y ponlos en el tazón de servir.
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3En el mismo caldo caliente, cocina las láminas de cerdo y las bolitas hasta que estén en su punto.
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4Si te animas a lo auténtico, añade la sangre al caldo hirviendo justo antes de servir para darle esa textura aterciopelada y oscura.
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5Sirve el caldo sobre los fideos y remata con mucho ajo frito y un toque de chile en polvo si te gusta el picante.
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