Curry Tailandés Rojo con Tofu Vegano
Un viaje aromático directo al sudeste asiático: cubos tiernos de tofu sedoso cocinados a fuego lento en una salsa untuosa y picante de leche de coco infusionada con pasta de curry rojo, limoncillo, jengibre y cilantro fresco.
35 min
Easy
Tailandesa
3 porciones
La historia detras
¡No tienes una idea de qué delicia de plato, es una verdadera explosión de texturas y aromas que te despierta todos los sentidos! La primera vez que probé un auténtico curry rojo con tofu fue en un pequeño mercado flotante en Bangkok. El calor del ambiente combinaba de una forma extraña pero deliciosa con el picor sutil de la salsa cremosa de coco. El chef local me platicaba que el secreto absoluto para que el tofu absorba todo el sabor del curry y no quede insípido es exprimirlo muy bien antes de cortarlo para quitarle el exceso de agua, y luego dejar que dé un pequeño hervor dentro de la salsa. A mí me fascina cocinarlo los viernes por la noche porque se prepara en un dos por tres y te hace sentir en un restaurante de alta cocina oriental. Queda idéntico al de la foto si lo sirves en un cuenco hondo y lo coronas con abundante cilantro fresco picado por encima, dejando que flote un poquito del aceite aromático rojo en la superficie, tal como en Curry tailandés rojo con tofu.jpg. Para tomar, un té verde helado con jazmín o una cerveza clara bien fría le van de campeonato para equilibrar las especias. ¡Te va a fascinar!
Preparacion
-
1Envuelve el bloque de tofu firme en una toalla limpia o papel absorbente y colócale algo pesado encima durante 15 minutos para extraer todo el exceso de agua; luego córtalo en cubos o triángulos medianos.
-
2Calienta la cucharada de aceite de coco en una sartén honda o wok a fuego medio.
-
3Agrega el jengibre rallado y el ajo picado; sofríe durante 1 minuto moviendo constantemente para que liberen su aroma sin quemarse.
-
4Añade las dos cucharadas de pasta de curry rojo a la sartén y cocínala por 1 minuto, aplastándola con la cuchara para que se tueste sutilmente y despierte sus aceites esenciales.
-
5Vierte la lata de leche de coco y el caldo de verduras poco a poco, moviendo en círculos hasta que la pasta de curry se disuelva por completo y se forme una salsa líquida y de un color naranja-rojo brillante.
-
6Incorpora la salsa de soya, el azúcar de caña y los cubos de tofu presionándolos suavemente para que queden sumergidos. Baja el fuego, tapa y deja que hierva suavemente durante 10 a 12 minutos para que el tofu absorba toda la complejidad del curry y la salsa espese de manera idéntica a Curry tailandés rojo con tofu.jpg.
-
7Apaga el fuego, añade un chorrito de jugo de limón verde fresco para despertar los sabores y sirve de inmediato en un tazón hondo, coronando con abundante cilantro fresco picado por encima.
Comparte esta receta
Califica esta receta
Inicia sesion en la app para calificar
Tambien te puede gustar
🍊
Guarda esta receta en tu Zest
Agrega fotos de cuando la cocines, escribe tu historia y compartela con una Tarjeta de Momento.
Crear mi cuenta gratis