Tacos de Chilorio
Carne de cerdo desmenuzada y sazonada en una mezcla de chiles secos y especias, servida en tortillas de harina con guarniciones clásicas de cebolla, cilantro y limón.
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135 min
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Mexicana (Sinaloa)
4 porciones
La historia detras
Originario de Sinaloa, el chilorio es un pilar de la cocina del noroeste mexicano. Esta receta captura la esencia de la preparación lenta, donde la carne se cocina hasta quedar tierna y se fríe en su propia salsa para intensificar los sabores. Presentado de forma limpia y profesional en un plato de barro artesanal, este plato refleja el equilibrio entre la tradición rústica y una estética impecable para disfrutar en familia.
Preparacion
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1Cocina la carne de cerdo en agua con sal hasta que esté muy suave; deshébrala finamente.
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2Prepara el adobo licuando los chiles hidratados con vinagre, ajo, comino y orégano.
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3Fríe la carne deshebrada en una sartén con un poco de manteca o aceite e incorpora el adobo.
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4Cocina a fuego bajo hasta que el líquido se consuma y la carne esté bien impregnada y ligeramente frita.
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5Calienta las tortillas de harina y sirve los tacos en un plato de barro, acompañando con cebolla, cilantro y limones para una presentación profesional.
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