Spaghetti Cacio e Pepe

Preparacion

1. 1
   Pon a hervir agua en una olla grande con una pizca de sal. Echa los spaghetti y cocínalos hasta que estén un puntito antes de quedar al dente, porque se terminarán de cocer en la salsa.
2. 2
   Mientras se hace la pasta, tuesta los granos de pimienta negra recién machacados en una sartén grande a fuego medio hasta que empiecen a oler delicioso.
3. 3
   Saca una taza del agua hirviendo de la pasta y échala con cuidado en la sartén con la pimienta para frenar el tostado y crear una base aromática.
4. 4
   En un tazón aparte, mezcla el queso Pecorino Romano rallado con un chorrito del agua caliente de la pasta, moviendo rápido con un batidor hasta formar una pastita cremosa y sin grumos.
5. 5
   Pasa la pasta directo a la sartén con la pimienta, apaga el fuego por completo, añade la crema de queso y revuelve todo de forma enérgica para que el agua, el queso y el almidón se vuelvan una salsa súper sedosa.