Sopa de Maní
Una crema de cacahuate tersa, nutritiva y profundamente reconfortante que representa el corazón de Bolivia.
65 min
Medium
Boliviana
4 porciones
La historia detras
La primera vez que probé esta sopa fue en un mercado local en Cochabamba. Me acuerdo que el aroma a maní tostado y comino inundaba todo el lugar. Una señora me sirvió un tazón humeante y me dijo que era 'el secreto de la energía boliviana'. Al primer bocado entendí por qué; es una mezcla perfecta de cremosidad y sabor rústico que no se parece a nada que haya comido antes. Cada vez que la hago, me transporto a esas montañas y al calor de su gente. Es, sin duda, mi comida favorita para esos días en los que necesito un abrazo en forma de sopa.
Preparacion
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1Licúa el maní remojado con un poco de agua hasta que tengas una pasta súper fina y blanca.
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2En una olla grande, pon a cocer la carne con las verduras y las especias hasta que el caldo tenga buen cuerpo.
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3Agrega la pasta de maní a la olla. Ojo aquí: tienes que mover constantemente para que no se pegue al fondo y dejar que hierva a fuego bajito.
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4Añade las papas y las arvejas, dejando que todo se cocine hasta que estén bien suaves y la sopa espese.
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5Sirve en tazones hondos, ponle el cilantro fresco y no te olvides de los cacahuetes tostados por encima para ese 'crunch' especial.
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