Sopa de Mahangu
Una sopa densa, nutritiva y reconfortante hecha a base de mijo perla, el grano que ha alimentado a las comunidades de Namibia por siglos.
60 min
Easy
Namibia
4 porciones
La historia detras
La primera vez que probé el Mahangu fue en una aldea cerca de Ondangwa. Me explicaron que el mijo perla no es solo un ingrediente; es un símbolo de resiliencia, ya que crece donde otros granos no pueden. Mientras veía cómo lo machacaban a mano, entendí que esta sopa es puro corazón. Tiene un sabor terroso y honesto que te llena el estómago y te calma el espíritu. Me encanta porque se siente como una conexión directa con la tierra y con una tradición que no ha cambiado en generaciones. Es, sin duda, el sabor de la hospitalidad namibia.
Preparacion
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1Si vas a usar carne, ponla a hervir primero en el agua con sal hasta que esté bien suave.
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2En un recipiente aparte, mezcla la harina de mahangu con un poco de agua fría para formar una pasta sin grumos.
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3Vierte la pasta de mahangu lentamente en la olla de agua hirviendo (o caldo), moviendo constantemente con una cuchara de madera.
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4Reduce el fuego y deja que la sopa espese. Debes seguir moviendo para que no se pegue al fondo y para que la textura sea uniforme.
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5Cocina por unos 30-40 minutos a fuego lento hasta que el grano esté bien cocido y la sopa tenga una consistencia cremosa pero densa.
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6Sirve bien caliente en cuencos de madera para mantener la tradición.
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