Sopa de Cerdo Okinawense (Soki Soba)
Un tazón lleno de historia y sabor umami que te transporta directo a las islas del sur de Japón.
110 min
Medium
Japonesa (Okinawa)
2 porciones
La historia detras
Te cuento que esta sopa es la definición de paciencia en la cocina. Me recuerda a una tarde lluviosa en la que no tenía ganas de hacer nada complicado, solo quería algo que supiera a hogar. Lo que hace especial a esta receta es cómo las costillitas quedan tan suaves que casi se deshacen solas. Es un plato humilde pero con un carácter impresionante que te reinicia el sistema al primer bocado.
Preparacion
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1Primero, cocina las costillitas en agua hirviendo unos minutos para limpiar impurezas, luego escúrrelas.
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2Pon a cocer la carne a fuego lento con un poco de dashi, soya y mirin hasta que esté súper suavecita, casi desprendiéndose del hueso.
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3Prepara los fideos según el paquete y dales un choque de agua fría para que no se batan.
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4Calienta el resto del caldo dashi y rectifica el punto de sal.
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5Para armar, pon los fideos en el fondo, sirve el caldo bien caliente, acomoda la carne encima y no olvides el toque de jengibre rojo y cebollín para que resalten los colores.
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