Japchae: El Festín de Fideos de Cristal
Fideos de camote traslúcidos y elásticos, salteados con vegetales crujientes y un toque dulce-salado que es pura armonía coreana.
35 min
Medium
Coreana
4 porciones
La historia detras
La primera vez que probé el Japchae fue en una celebración de año nuevo coreano. Me explicaron que antes era un plato de la realeza y que, curiosamente, ¡al principio ni siquiera llevaba fideos! Lo que más me gusta es la textura; esos fideos de cristal tienen un 'mordisco' único que no encuentras en ninguna otra pasta. Es el plato ideal para una cena ligera pero llena de energía, o incluso como una merienda especial a media tarde porque se puede comer frío o caliente. Te recomiendo acompañarlo con un poco de arroz blanco y, para beber, un té de cebada tostada o una cerveza clara muy fría. ¡Es un plato que se siente como una fiesta en cada bocado!
Preparacion
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1Cocina los fideos en agua hirviendo hasta que estén traslúcidos y elásticos, luego enjuágalos con agua fría.
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2Saltea la carne y los vegetales por separado (para que cada uno mantenga su color y textura perfecta).
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3En un bol grande, mezcla los fideos con el aceite de sésamo para que no se peguen y añade la salsa de soya y el azúcar.
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4Incorpora la carne y los vegetales salteados, mezclando todo con las manos (o pinzas) para que el sabor sea parejo.
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5Termina con una lluvia de semillas de sésamo tostadas y sirve de inmediato.
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