Name: Ramen de Hongos y Algas
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Japonesa / Fusión
Ingredients: 2 paquetes fideos para ramen (frescos o secos sin sazonador); 150 g champiñones o setas shiitake (en rebanadas medianas); 4 tazas caldo de verduras concentrado; 3 cucharadas salsa de soya; 1 taza cebollín verde (picado finamente en rodajas); 0.5 taza raíz de brizna (chícharo de árbol o germinado de soya) (limpio); 2 láminas alga nori (cortada en tiras delgadas); 1 cucharadita aceite de ajonjolí tostado (para el toque final); 1 pizca semillas de ajonjolí (para decorar)

Ramen de Hongos y Algas

Un caldo reconfortante y oscuro que es puro umami. Fideos perfectos abrazados por champiñones jugosos, cebollín fresco y un toque crujiente de alga nori.

Gratis y sin crear cuenta.

40 min Easy Japonesa / Fusión 2 porciones

La primera vez que preparé este ramen fue un jueves de otoño que llovía a cántaros. Tenía antojo de algo calientito que me quitara el frío de los pies, pero no quería salir de casa. Recordé un viaje rápido que hice a un barrio japonés en California y cómo el cocinero me explicó que el secreto de un buen caldo no es la carne, sino la paciencia con la que deshidratas y cocinas los hongos. Decidí armarlo con lo que tenía en la alacena. Es el plato perfecto para una cena relajada a mitad de semana cuando necesitas un apapacho. Queda increíble si le sumas un toque de salsa macha si te gusta el picante y, para tomar, un té verde matcha bien caliente corta la grasa del caldo de forma espectacular.

Ingredientes

2 paquetes fideos para ramen (frescos o secos sin sazonador)

150 g champiñones o setas shiitake (en rebanadas medianas)

4 tazas caldo de verduras concentrado

3 cucharadas salsa de soya

1 taza cebollín verde (picado finamente en rodajas)

0.5 taza raíz de brizna (chícharo de árbol o germinado de soya) (limpio)

2 láminas alga nori (cortada en tiras delgadas)

1 cucharadita aceite de ajonjolí tostado (para el toque final)

1 pizca semillas de ajonjolí (para decorar)

Preparacion

En una olla mediana, pon a calentar el caldo de verduras junto con la salsa de soya y deja que suelte el hervor a fuego medio.

Agrega las rebanadas de champiñones al caldo caliente y baja el fuego para que se cocinen lentamente durante unos 10 minutos, soltando todo su sabor.

Mientras tanto, cocina los fideos ramen en agua hirviendo aparte según las instrucciones del paquete (suele tomar unos 3 minutos), escúrrelos y repártelos en dos tazones grandes.

Sirve el caldo bien caliente junto con los champiñones directamente sobre los fideos en cada tazón.

Decora acomodando de forma ordenada el cebollín picado, el germinado de soya, las tiras de alga nori, añade unas gotitas de aceite de ajonjolí tostado y las semillas por encima.

Ramen de Hongos y Algas

La historia detras

Preparacion

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