Samgyeopsal: El Festín de la Panceta Crujiente
Tiras de panceta de cerdo perfectamente doradas, servidas con ajos asados y una salsa que despierta todos los sentidos. Es el corazón de la convivencia coreana.
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35 min
Easy
Coreana
3 porciones
La historia detras
Si hay algo que aprendí comiendo en Seúl, es que el Samgyeopsal no es solo comida, es un ritual. Recuerdo estar sentado frente a la parrilla, esperando con ansias a que la grasa de la panceta empezara a burbujear y los ajos se pusieran tiernos. Es ese tipo de cena que se alarga horas entre risas y buena charla. Lo mejor es envolver la carne en hojas de lechuga con un toque de esa salsa roja (ssamjang) que pica un poquito. Para beber, un Soju bien frío es el compañero de ley, o quizás una cerveza clara para refrescar. Es ideal para una cena de viernes con amigos donde nadie tiene prisa por irse.
Preparacion
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1Calienta una parrilla o un sartén plano a fuego medio-alto. No necesitas mucho aceite, la panceta soltará su propia grasita deliciosa.
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2Coloca las tiras de cerdo y deja que se doren bien de un lado antes de darles la vuelta.
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3Echa los ajos y el kimchi en una esquina de la parrilla para que se cocinen con la grasa que suelta la carne.
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4Cuando el cerdo esté bien doradito y crujiente, usa unas tijeras de cocina para cortar las tiras en trozos de un bocado.
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5Prepara la mesa con las hojas de lechuga, la pasta ssamjang y el aceite de ajonjolí con sal.
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6Para comerlo, toma una hoja de lechuga, pon un trozo de carne, un ajo asado, un poco de salsa, envuelve y ¡directo a la boca!
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