Bossam: El Cerdo Coreano que se Deshace en la Boca
Imagínate una pancita de cerdo cocinada tan suave que parece mantequilla, envuelta en hojas frescas con un toque picante. Es el balance perfecto entre lo rústico y lo elegante.
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90 min
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Coreana
3 porciones
La historia detras
La primera vez que probé esto fue en un local pequeño en Seúl donde apenas cabíamos. Me enseñaron que no es solo comer, es armar tu propio 'paquetito' de felicidad. Se dice que en Corea es el plato estrella cuando se hace el Kimchi casero, como una recompensa para los que ayudan. Para mí, es ese plato que compartes con amigos cuando quieres que la plática dure horas. Te recomiendo acompañarlo con un Soju bien frío o un té de cebada si quieres algo sin alcohol. Es ideal para una cena de fin de semana donde nadie tiene prisa.
Preparacion
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1En una olla grande pon suficiente agua para cubrir la carne y echa la cebolla, el ajo, el jengibre, la pasta de soya y la pimienta.
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2Cuando el agua empiece a hervir, mete la pancita de cerdo. Baja un poco el fuego y deja que se cocine por unos 60 minutos.
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3Checa con un palillo; si entra suave como si fuera pastel, ya está lista.
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4Saca la carne y deja que descanse unos 10 minutos para que no se le salgan los jugos al cortarla.
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5Corta láminas delgadas, como de medio centímetro, y acomódalas en un plato bonito.
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6Sírvelo con hojas de lechuga, un poco de ajo picado y salsa ssamjang para que cada quien se arme sus tacos coreanos.
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