Roti Canai con Curry
Pan plano indio-malayo, crujiente por fuera y tierno por dentro, servido con una salsa de curry reconfortante.
75 min
Malaya / India
4 porciones
La historia detras
El Roti canai es pura magia reconfortante. Recuerdo la primera vez que lo probé: esa textura hojaldrada y crujiente que se deshace en la boca, combinada con el calor y las especias de un buen curry, me cautivó por completo. Es un platillo que me encanta preparar cuando quiero consentirme a mí misma o a mis seres queridos con algo especial y auténtico. No es solo comida; es una experiencia, el ritual de mojar el pan recién hecho en el curry aromático es algo que nunca pasa de moda. Me hace sentir como si estuviera en un pequeño puesto de comida callejera en el sudeste asiático, disfrutando del momento sin prisas. Es, sin duda, una de mis formas favoritas de elevar una comida sencilla a algo verdaderamente memorable.
Preparacion
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1Mezcla la harina, la sal y el agua para formar una masa suave. Amasa bien y deja reposar al menos 30 minutos.
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2Divide la masa en bolas pequeñas, úntalas generosamente con ghee y déjalas reposar otras 2 horas.
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3Estira cada bola de masa hasta que quede muy fina, casi transparente, y enróllala sobre sí misma en forma de espiral.
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4Vuelve a estirar la espiral ligeramente y cocina en una plancha caliente con un poco de ghee hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados.
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5Sirve el Roti canai caliente acompañado del tazón de curry para mojar.
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