Polenta Cremosa con Pato y Salsa de Uvas

Preparacion

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   Sazona los muslos de pato con suficiente sal y pimienta. Haz unos cortes suaves en diagonal sobre la piel sin llegar a la carne para que suelte la grasa más fácil al cocinarse.
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   Coloca el pato con la piel hacia abajo en una sartén fría y calienta a fuego medio. Deja que se cocine unos 15 minutos hasta que la piel quede súper crujiente y dorada. Voltea y cocina por el otro lado otros 10 minutos. Retira el pato y reserva un poco de la grasa que quedó en la sartén.
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   En la misma sartén con los jugos y un chorrito de la grasa del pato, agrega las uvas picadas y saltéalas por 2 minutos. Vierte el vino para desglasar, baja el fuego y deja que se reduzca a la mitad hasta tener una salsa brillante.
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   Mientras tanto, pon a calentar el caldo de pollo y la leche en una olla. Cuando empiece a hervir, vierte la polenta en forma de lluvia sin parar de mover con un batidor de globo. Baja el fuego al mínimo y cocina por 5 minutos hasta que espese. Retira del fuego e integra la mantequilla para darle un brillo sedoso.
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   Sirve una buena cucharada de polenta cremosa en el fondo del plato, acomoda el muslo de pato encima, baña con la salsa de uvas caliente y decora con los brotes frescos justo antes de llevar a la mesa.