Ploughman's Lunch
La tabla fría rústica por excelencia de los pubs británicos: una combinación perfecta de pan artesanal crujiente, quesos cheddar y feta, pepinillos en vinagre, aros de cebolla encurtida y una ensalada fresca con jitomates.
10 min
Easy
Británica
2 porciones
La historia detras
¡No sabes qué joya de comida, es el ensamble frío más reconfortante y sabroso que vas a probar! La primera vez que pedí un auténtico Ploughman's Lunch fue en una pequeña taberna de campo en Somerset durante una tarde de caminata. Me fascinó cómo un plato que no requiere estufa puede ser tan satisfactorio; el secreto está en la calidad de los ingredientes. El tabernero me platicaba que históricamente este era el almuerzo que los labradores ingleses (ploughmen) se llevaban al campo en un pañuelo: un buen trozo de queso, pan denso y encurtidos para aguantar la jornada. A mí me vuelve loco prepararlo en los días calurosos de verano o cuando tengo flojera de cocinar pero quiero consentirme con algo gourmet. Queda impecable si cortas el pan rústico en rebanadas gruesas y acomodas todo de forma limpia sobre una tabla de madera, igualito que en la composición de Ploughman's Lunch.png. Para tomar, una buena cerveza inglesa de barril o una sidra de manzana bien helada le van de campeonato para cortar la intensidad y salado de los quesos. Te va a encantar.
Preparacion
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1Lava y desinfecta muy bien las hojas verdes y los jitomates para la ensalada; escúrrelos por completo.
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2En un tazón cerámico pequeño, mezcla las hojas verdes con los jitomates cortados a la mitad y unos aros de cebolla morada, aderezando sutilmente con un chorrito de aceite de oliva, vinagre de manzana y una pizca de sal.
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3Corta un trozo generoso de tu pan artesanal de costra dura, dejándolo entero o rebanado de forma rústica pero manteniendo su volumen.
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4Toma una tabla de madera limpia y firme para usar como base de presentación.
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5Coloca el tazón de la ensalada fresca en la esquina superior derecha de la tabla y acomoda el trozo de pan rústico a su lado izquierdo.
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6Acomoda de forma armoniosa en el espacio restante los bloques de queso cheddar, la rebanada grande de queso blanco, los tres pepinillos enteros en vinagre y los aros de cebolla morada encurtida enrollados al centro, imitando de manera idéntica el montaje de Ploughman's Lunch.png.
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7Sirve a temperatura ambiente acompañado de un buen cuchillo para que cada quien corte su pan y arme sus bocados al gusto.
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