Pisarei e Fasò
Un plato tradicional de la región de Emilia-Romaña que combina pequeños ñoquis de pan hechos a mano con una rica salsa de alubias y tomate.
100 min
Italiana (Emilia-Romaña)
4 porciones
La historia detras
Los Pisarei e Fasò son el corazón de la tradición campesina de Piacenza. Recuerdo la primera vez que vi cómo formaban a mano cada pequeño 'pisarei' (los ñoquis); es un proceso laborioso que requiere paciencia y manos expertas, pero es precisamente lo que hace que este plato sea tan especial. La combinación de la textura suave de los ñoquis con la cremosidad de la salsa de alubias borlotti es reconfortante y profunda. Es una receta que me habla de historia, de hogar y de cómo ingredientes sencillos pueden elevarse a un nivel extraordinario. Cada bocado me hace sentir conectada con la generosidad de la tierra y la tradición italiana más auténtica.
Preparacion
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1Prepara los pisarei mezclando harina, pan rallado y agua caliente hasta obtener una masa elástica; forma pequeños cilindros y córtalos en trozos pequeños.
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2Sofríe la cebolla y la panceta en una sartén grande hasta que estén doradas.
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3Añade el tomate y las alubias borlotti, dejando cocinar a fuego lento para que los sabores se integren.
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4Cuece los pisarei en agua hirviendo con sal hasta que floten; luego, retíralos y añádelos directamente a la salsa.
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5Saltea todo junto durante un par de minutos para que la salsa cubra perfectamente los ñoquis y sirve bien caliente.
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