Focaccia con Jamón Serrano y Mayonesa de Chipotle

Preparacion

1. 1
   En una pequeña taza o procesador, mezcla las dos cucharadas de mayonesa con el chile chipotle en adobo y el jugo de limón. Tritura bien hasta obtener una crema tersa de color naranja pálido y consistencia homogénea.
2. 2
   Corta el pan focaccia de forma horizontal por la mitad utilizando un cuchillo de sierra.
3. 3
   Calienta una sartén o plancha a fuego medio con la cucharadita de aceite de oliva y coloca las caras internas del pan hacia abajo durante 1-2 minutos para darles un ligero tostado crujiente.
4. 4
   Retira el pan del fuego y unta una capa generosa de la mayonesa de chipotle preparada sobre la tapa inferior de la focaccia.
5. 5
   Coloca las hojas de lechuga fresca bien escurridas sobre la base con aderezo.
6. 6
   Acomoda las rebanadas de jamón serrano de forma holgada, doblándolas sobre sí mismas para crear volumen e intercalando pequeños toques extra de mayonesa de chipotle entre los pliegues, como se observa en la fotografía.
7. 7
   Coloca la tapa superior de la focaccia encima del jamón serrano presionando de forma muy suave.
8. 8
   Para presentarlo igual que en la imagen, coloca una servilleta de papel naranja sobre una tabla redonda de madera limpia.
9. 9
   Asienta el sándwich de focaccia de manera diagonal sobre la servilleta y sirve de inmediato mientras el pan conserve su frescura.