Pieds de Cochon
Un plato tradicional y rústico donde las manitas de cerdo se estofan lentamente hasta quedar tiernas, bañadas en una salsa de tomate robusta y aromática.
Gratis y sin crear cuenta.
¿La cocinaste? Súbele tu foto
Para que quede en tu recetario con tu historia, no con la mía.
Subir mi foto
200 min
Francesa
4 porciones
La historia detras
Las Pieds de Cochon son el epítome de la cocina de aprovechamiento, una tradición que valora cada parte del animal. Es un plato que requiere paciencia; la cocción lenta es esencial para transformar la textura de las manitas en algo increíblemente meloso. Me encanta la forma en que la salsa de tomate, enriquecida con los jugos de la cocción, equilibra la riqueza de la carne. Es un plato de antaño, un sabor que nos conecta con nuestras raíces y con una cocina sin desperdicios.
Preparacion
-
1Blanquea las manitas en agua hirviendo durante 10 minutos y escúrrelas.
-
2En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
-
3Añade las manitas, el vino blanco y el tomate triturado; cubre con agua o caldo si es necesario.
-
4Cocina a fuego muy lento durante al menos 3 horas hasta que la carne esté muy tierna y se separe del hueso.
-
5Rectifica la sazón y sirve caliente, espolvoreadas con perejil fresco.
Comparte esta receta
Califica esta receta
Inicia sesion en la app para calificar
Tambien te puede gustar
🍊
Guarda esta receta en tu Zest
Agrega fotos de cuando la cocines, escribe tu historia y compartela con una Tarjeta de Momento.
Crear mi cuenta gratis