Picadillo
Carne molida de res perfectamente sazonada y cocinada a fuego lento con una mezcla colorida de papas, zanahorias y granos de elote.
40 min
Easy
Mexicana
4 porciones
La historia detras
El picadillo es, sin duda, el aroma oficial de los hogares de las abuelas. Esta receta en particular me recuerda a las tardes en que regresaba de la escuela con un hambre feroz y este guisado ya estaba listo sobre la mesa, acompañado de arroz rojo recién hecho. Es un clásico de la gastronomía mexicana por ser rendidor, económico y sumamente reconfortante. Queda perfecto para comer en tacos con tortillas de maíz bien calientes o untado sobre tostadas con un poquito de crema. Para acompañar, un agua fresca de limón con chía bien fría equilibra de maravilla el sazón casero.
Preparacion
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1En un sartén amplio o cazuela a fuego medio, sofríe la cebolla y el ajo con un poquito de aceite hasta que estén transparentes.
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2Agrega la carne molida de res, sazona generosamente con sal y pimienta negra, y cocina moviendo constantemente para romper los grumos hasta que cambie de color.
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3Añade los cubos de papa, zanahoria, el pimiento picado y los granos de elote; mezcla todo muy bien con la carne.
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4Vierte el jitomate licuado sobre la mezcla, tapa la cazuela y baja el fuego a medio-bajo.
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5Deja cocinar tapado durante unos 15-20 minutos, o hasta que las papas y las zanahorias estén completamente suaves y el caldillo se haya reducido un poco. Rectifica el sazón y sirve caliente.
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