Pavlova de Ruibarbo y Pistache
Un merengue delicado y crujiente por fuera con un corazón suave tipo malvavisco, coronado con crema batida, láminas de coco, pistaches triturados y ruibarbo confitado.
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135 min
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Australiana / Neozelandesa
6 porciones
La historia detras
La Pavlova es un postre icónico que celebra la ligereza y el equilibrio de texturas. En esta versión ampliada para la familia, el dulzor del merengue se compensa con la acidez del ruibarbo y el toque salado de los pistaches. La presentación es sofisticada y limpia, ideal para una mesa elegante, manteniendo una estética de alta repostería con un acabado profesional.
Preparacion
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1Precalienta el horno a 120°C. Bate las claras a punto de nieve y añade el azúcar gradualmente hasta que el merengue esté firme, brillante y sin gránulos.
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2Forma un círculo grande o nidos individuales sobre papel de horno; hornea por 100 minutos hasta que esté seco al tacto.
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3Deja enfriar el merengue completamente dentro del horno con la puerta entreabierta para evitar grietas.
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4Bate la crema fría hasta que forme picos firmes y distribúyela sobre la base del merengue.
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5Decora artísticamente con el ruibarbo, los pistaches y el coco para lograr una presentación limpia y profesional.
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