Pasta alla Norma
Penne rigate envuelto en una salsa de tomate espectacularmente perfumada, coronado con cubitos de berenjena dorada, albahaca fresca y queso. Un homenaje directo a los sabores de Sicilia.
40 min
Easy
Italiana
2 porciones
La historia detras
La primera vez que probé una auténtica Pasta alla Norma fue en un viaje relámpago a Catania, la ciudad siciliana que vio nacer este clásico. Estaba sentado en una mesita en la acera y el mesero me explicó con mucho orgullo que el plato se llama así en honor a 'Norma', la ópera más famosa de Vincenzo Bellini, porque la receta es una obra de arte. Me pareció un detalle hermoso. Se me hace una opción ganadora para disfrutar como una comida abundante a mitad del día, ideal para romper la rutina. Si quieres que la experiencia sea redonda, sírvela junto a una ensalada verde muy simple con aderezo de limón y acompáñala con un vino tinto ligero o un agua mineral bien fría con una rodaja de naranja.
Preparacion
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1Pon los cubos de berenjena en un colador con un poco de sal por unos 15 minutos para eliminar el amargor. Enjuágalos rápidamente y sécalos muy bien con un paño limpio.
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2Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto y dora los cubos de berenjena hasta que queden suaves y con un color dorado uniforme. Retíralos de la sartén y reserva.
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3En la misma sartén, baja un poco el fuego, añade el ajo picado y cocínalo un minuto sin que se queme. Vierte el puré de tomate, sazona con sal, pimienta, agrega la mitad de las hojas de albahaca y deja hervir despacio por unos 10 minutos para que espese.
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4Mientras la salsa se cocina, hierve la pasta en una olla con abundante agua salada siguiendo las instrucciones del empaque hasta que quede al dente. Escúrrela bien.
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5Incorpora la pasta y la mayor parte de los cubos de berenjena directo a la sartén con la salsa de tomate. Revuelve todo con cuidado por un minuto, sirve de inmediato y decora con el resto de las berenjenas, el queso rallado y las hojas de albahaca fresca encima.
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