Papillote de Saumon
Una técnica francesa infalible y súper saludable: una posta de salmón tierno cocinado al horno al vapor de su propio sobre, aromatizado con eneldo fresco sobre una cama de juliana de calabacín.
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25 min
Easy
Francesa
1 porciones
La historia detras
¡No sabes qué delicia y qué fácil es limpiar después! La primera vez que preparé un papillote de saumon fue en una cena entre semana en la que no tenía nada de tiempo pero quería cenar algo gourmet y ligero. Corté unos vegetales finitos, acomodé el salmón fresco encima, cerré el sobre de papel para hornear y al sacarlo del horno el vapor que salió oliendo a eneldo y mantequilla fue un espectáculo. Una amiga me contó que cocinar en 'papillote' (en sobre) es de las mejores técnicas de la cocina francesa porque el pescado se cocina en sus propios jugos, por lo que nunca te va a quedar seco y retiene todos los nutrientes. A mí me fascina disfrutarlo a la hora de la cena después de un día de trabajo pesado. Queda de campeonato si le exprimes un toque extra de limón amarillo encima. Para tomar, un vaso de agua mineral bien fría con una rodaja de pepino o una copa de vino blanco sauvignon blanc le van increíble para acompañar la frescura del plato. Te va a encantar.
Preparacion
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1Precalienta tu horno a 200°C y corta un trozo grande de papel para hornear (papel pergamino).
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2Dobla el papel por la mitad, ábrelo de nuevo y acomoda la juliana de calabacín justo en el centro de un lado para formar una cama suave.
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3Sazona la posta de salmón fresco con sal fina y pimienta negra molida por ambos lados.
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4Coloca el salmón sazonado encima de las tiras de calabacín, añade la cucharadita de mantequilla encima del pescado y espolvorea abundante eneldo fresco.
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5Dobla el papel sobre el salmón y ve doblando las orillas hacia adentro de forma consecutiva presionando con fuerza para crear un sobre hermético que no deje escapar el vapor, tal como se ve el empaque en Papillote de Saumon.jpg.
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6Coloca el sobre en una charola y hornea a 200°C durante unos 12 o 15 minutos dependiendo del grosor de la posta.
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7Saca del horno, abre el sobre con cuidado usando unas tijeras o tenedor para evitar quemarte con el vapor caliente y sirve de inmediato directo en el papel.
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