Pabellón Criollo
El plato bandera que combina la suavidad de las caraotas, el dulzor del plátano frito y el sabor intenso de la carne mechada.
120 min
Medium
Venezolana
4 porciones
La historia detras
¡Hola! No te imaginas el hambre que me dio ver tu foto. El Pabellón Criollo es mucho más que comida; es la historia de Venezuela en un solo plato. Dicen que representa la unión de las culturas: el arroz blanco, las caraotas negras y la carne mechada. Me trae recuerdos de almuerzos eternos donde el secreto siempre estaba en el sofrito de las abuelas. Es el almuerzo ideal para un domingo en familia. Yo te recomiendo acompañarlo con una arepa recién hecha y, de tomar, un papelón con limón bien frío para equilibrar lo saladito de la carne con el dulce de los plátanos fritos.
Preparacion
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1Cocina la carne en agua con sal hasta que esté muy blanda. Déjala enfriar y desméchala con tus manos o dos tenedores.
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2Haz un buen sofrito con cebolla, ajo y pimiento. Divide el sofrito: una parte para las caraotas y otra para la carne.
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3Para la carne: agrégala al sofrito con un poco de caldo de la cocción, comino y deja que se cocine a fuego bajo hasta que los sabores se concentren.
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4Para las caraotas: caliéntalas con su parte del sofrito y ajusta la sal. Si te gusta lo auténtico, añade una pizca de azúcar.
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5Corta los plátanos en tajadas largas y fríelos en aceite bien caliente hasta que estén dorados y dulces.
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6Sirve todo en un mismo plato: una montaña de arroz, una de carne, otra de caraotas con queso rallado encima y las tajadas de plátano a un lado.
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