Omelette aux Fines Herbes

Preparacion

1. 1
   En un tazón, rompe los tres huevos frescos y añade una pizca de sal, pimienta blanca y la cucharada de crema para batir.
2. 2
   Bate los huevos sutilmente con un tenedor solo hasta que las yemas y las claras se integren, cuidando de no meterle demasiado aire a la mezcla.
3. 3
   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y derrite la cucharada de mantequilla, moviéndola para que cubra bien todo el fondo.
4. 4
   Vierte los huevos batidos y usa una espátula de silicón para mover los bordes hacia el centro de forma constante durante los primeros dos minutos, creando una especie de cuajada muy suave.
5. 5
   Cuando el fondo esté asentado pero la superficie todavía se note ligeramente cremosa y húmeda, espolvorea el queso rallado y las hierbas finas picaditas (cebollín y eneldo).
6. 6
   Con mucha suavidad, usa la espátula para doblar el omelette por la mitad, cubriendo el queso, y déjalo un minuto extra en la sartén apagada para que el queso se derrita por completo con el calor residual.
7. 7
   Desliza el omelette con cuidado hacia el plato beige, decora con un toque extra de cebollín fresco por encima y disfrútalo calientito como en Omelette aux Fines Herbes.png.