Omelette aux Fines Herbes
El clásico desayuno francés por excelencia: una tortilla de huevo increíblemente suave, tersa y esponjosa, espolvoreada con hierbas finas y cubierta con queso derretido.
13 min
Easy
Francesa
1 porciones
La historia detras
¡No sabes qué delicia de desayuno! La primera vez que aprendí a hacer un omelette aux fines herbes de verdad fue viendo a un chef francés en un café chiquito de París. Me sorprendió muchísimo ver que no baten los huevos hasta cansarse, sino lo justo, y cocinan todo a fuego bajito para que quede con esa textura cremosa y perfecta que se ve en la foto, sin una sola mancha quemada. Él me decía que las 'fines herbes' tradicionales (cebollín, eneldo, perejil y estragón) son el secreto para que un plato tan humilde se convierta en un manjar de reyes de inmediato. A mí me fascina prepararlo para un desayuno consentido de sábado por la mañana, cuando tienes tiempo de disfrutar cada bocado sin prisas. Sabe espectacular si lo acompañas con un buen café americano bien caliente o un vaso de jugo de naranja recién exprimido. Es empezar el día con el pie derecho, sin duda alguna.
Preparacion
-
1En un tazón, rompe los tres huevos frescos y añade una pizca de sal, pimienta blanca y la cucharada de crema para batir.
-
2Bate los huevos sutilmente con un tenedor solo hasta que las yemas y las claras se integren, cuidando de no meterle demasiado aire a la mezcla.
-
3Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y derrite la cucharada de mantequilla, moviéndola para que cubra bien todo el fondo.
-
4Vierte los huevos batidos y usa una espátula de silicón para mover los bordes hacia el centro de forma constante durante los primeros dos minutos, creando una especie de cuajada muy suave.
-
5Cuando el fondo esté asentado pero la superficie todavía se note ligeramente cremosa y húmeda, espolvorea el queso rallado y las hierbas finas picaditas (cebollín y eneldo).
-
6Con mucha suavidad, usa la espátula para doblar el omelette por la mitad, cubriendo el queso, y déjalo un minuto extra en la sartén apagada para que el queso se derrita por completo con el calor residual.
-
7Desliza el omelette con cuidado hacia el plato beige, decora con un toque extra de cebollín fresco por encima y disfrútalo calientito como en Omelette aux Fines Herbes.png.
Comparte esta receta
Califica esta receta
Inicia sesion en la app para calificar
Tambien te puede gustar
🍊
Guarda esta receta en tu Zest
Agrega fotos de cuando la cocines, escribe tu historia y compartela con una Tarjeta de Momento.
Crear mi cuenta gratis